Kokki'ice gelato maître glacier - ................Réglementation et HACCP. Bien que de nombreuses personnes n'y prêtent pas l'attention nécessaire, l'HACCP est directement intégrée à la réglementation, tant française que nationale. Pour preuves ces
La méthode HACCP en restauration collective | OptiMarché
Démarche HACCP et ses fiches de Procédures - Cuisine et astuce
Paquet hygiène : définition et obligations - Agroqual
Conservation par le froid : réfrigération, surgélation, congélation… – Bio Linéaires | le magazine professionnel des points de ventes bio, biodynamiques et diététiques
Congélation, décongélation
Guide de bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective de plein air des accueils collectifs de mineurs
ETS-Congélation des matières premières [Réglementation Hygiène Alimentaire]